【文\安妮】（2017年3月）

互联网带给我们了足不出户就能生存的便利，但高质量生活不可能是快餐式的简捷，它需要充足的时间和气氛慢慢品享。这就是为什么一些从互联网起家的公司又开了实体店，如同“植觉”和“半步手造”的体验店。身临其境的尝试给消费者带来了互联网上不可能实现的感受。

安妮作为一家经营了十七年的实体餐厅，比起从互联网上走下来的体验店更有优势。我们的客人都是一家店一家店培养起来的老客人；我们的外卖是在十七年前就穿梭在大街小巷；我们的外宴规模是经过长期与大使馆、涉外企业一次次合作积累出来的客户群。就像一颗大树，深扎大地的根基是时间的积累，茂盛的枝叶也是经历了狂风骤雨的洗礼。但我们都清楚，时间和经验给予我们的只是生存机会，真正的成长来自于“持续的认真”。而“认真”二字会被客人从餐厅的每个细节和角落里读出来。

今天，客人是否因为你的安排而度过一段美好时光，取决于你对菜品和客人的了解程度。比如熟客需要介绍新品，如菜单中的松露系列和当季特式；新客需要尝试经典，正如安妮披萨和安妮海鲜面这样的安妮特色菜；女士喜欢轻食，像茄子塔和红白小蝶；男士喜欢肉类，要特别推荐千层面和牛扒等厚重菜品。酒水与菜品的搭配也必须专业，正像红肉配红葡萄酒，白肉配白葡萄酒。菜量的把握也是重要一环，应该建议客人留有品尝餐后甜酒或甜品的空间。作为意餐，一次意大利餐的完美之旅，甜品是最后一道必不可少的风景线。

除了正常推荐，我们还必须提供标准之外的服务，比如小孩做迷你披萨，和客人一起唱生日歌以表达祝福，给客人品尝我们特有的食材和餐后甜酒等。这些都会让客人有进一步的体验，也会留下深刻印象！

安妮餐厅的外卖服务一直很受客人喜爱，而这个喜爱是速度加温度，这个温度不仅是保持餐的热度，更是把餐品送到客人手中的那声“某某先生晚上好！”。当客人们在打开门的瞬间，能够听到像老朋友般的问候，亲切感是不言而喻的。很多客人家的孩子从小就喜欢来安妮餐厅，自己动手做迷你披萨，绘画出色彩缤纷的安妮美食。孩子们边玩边画与安妮共成长，一路上的欢声笑语也给安妮餐厅带来了满满的人情味。

曾经看到一个安妮的老客人在大众点评上留言：“ 这个地方第一次来是很小的时候，大概99年2000年的样子。那时候老爸每次带我从朝阳公园玩完都会来安妮。今年27岁，每月至少来这里报到一次，安妮对我来说有家的感觉。莘业勇Daniel先生，是这个店的老服务员，对我也是朋友一样的人。现在不管是带朋友来，还是带客户来，他都会帮我安排的超级妥当。这就是安妮，承载着我太多童年记忆，和青春有关的美好。在这里我笑过，哭过，感动过。记得今年圣诞节我一直在外出差，Daniel先生还特意为我留了一份礼物，那种感动真是家人般的情感。他甚至记得我喜欢喝的酒，包括我所有的饮食习惯。现在自己也创业开公司，真心觉得如果每人都有Daniel先生的状态，那真心什么都不用愁了。第一次写大众点评，真心诚意推荐我最爱的安妮，和最棒的服务员Daniel先生。 ”

餐厅里，像上面这样的本地客人有很多，当然也有许多来自不同城市和不同国家的追梦人。他们背井离乡，远离家人，忙碌一天后，来到安妮餐厅，多么希望能碰到Daniel这样的人。而安妮餐厅恰恰又是以家庭餐厅为主题，理应提供家的气氛，让客人真真切切地感受到这里有家的味道。这样的服务不是生硬，而是充满了温度，这种温度有时候就是通过带给客人一些小的惊喜而营造出来。我们当然是一家有标准服务的企业，但在标准之上，我们有时候还需要一些人情味，这是我们有别于其他企业的地方。特别是这种小惊喜，能够瞬间拉近和客人的距离，令客人记忆深刻，有所回味，达到非常出色的效果，同时也是我们深入的另一个方向！

出色的管理者也会让自己团队成员感受到家人般的温暖！跨越冰冷的规定，在给方法，给鼓励，给引领的前提下，和伙伴们一起前行才是安妮企业文化的传递者。也只有这样才能和企业一起走的更远，飞的更高！客人的体验来自员工，员工的体验来自管理者。只有员工感受到来自管理者的温暖，才可能传递给客人有温度的服务！

伙伴们，只有我们在工作中从内心生产出一个又一个的创新才能给客人带来一个个小惊喜，小意外，小感动！