安妮意大利餐厅咖啡师拉花比赛在大望路阳光100店举行。安妮餐厅的九家分店都派出各自的高手，今天就在这里一决高下！

咖啡拉花各种各样，但是，总的来说可以分为两大类：

一、直接倒入形成法：使用发泡的牛奶，在其未产生牛奶与泡沫未分离的状态下，迅速将其倒入意式浓缩咖啡中，在牛奶、奶泡与意式浓缩咖啡融合至一定程度的饱和状态时，运用手部的晃动技巧使牛奶泡利用水纹波动的原理，浮置于咖啡的表面之上，即所谓的拉花。

二、就是用咖啡拉花针，用多余的奶泡或用巧克力酱在咖啡表面上勾画出更为细腻的图形，也有称作“雕花”的。

直接倒入成形法是拉花技巧中最困难的方式，同时也是技术性最高的方式。

咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出的变化。关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献，只知道当时在欧美国家，咖啡拉花都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被咖啡拉花艺术神奇而绚丽的技巧所吸引。

最初的咖啡拉花，注重的大部份都是图案的呈献，但经过了长久的发展和演进之后，咖啡拉花艺术不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进，进而在整体的味道的呈现，达到所谓的色、香、味俱全的境界。

经过两个多小时激烈角逐，最终日坛公园店老将戢金山夺得头筹，奖品是巴巴莱斯科干红和朗格雪当利干白各一瓶价值近500元。二等奖是香江花园店新秀王冠凯获得，奖品是纳比阿尔巴干红一瓶。

这是一次非常有意义的竞赛，老将在这里展示自己纯熟的技艺，新秀也可以在这里展示自己并和老将同台竞技，一比高下。安妮大家庭一直倡导谁有能力谁上的原则，只要你有能力，这里就是你发光的舞台，这里就是你成长的沃土！