【文\安妮】（2016年6月）

五月的最后一天，随着夜幕降临，安妮阳光一百店的冷餐区渐渐迎来了许多人。他们都是一直关注安妮，支持安妮的老客人。安妮餐厅对他们来说就像自家厨房一样的熟悉。但那一天，那个新的意式空间，着实让这些老朋友眼前一亮……

走进这个区，透明的玻璃冷藏房里挂满了整条的风干火腿、意式萨拉米，下面更有各式奶酪呼应着这些纯粹的意大利本土肉食。往里看，映入眼帘的便是新鲜烤制的意大利面包和各种橄榄，干番茄和蔬菜等。在整个操作区的架子上摆放着各种意大利米和面。当客人被琳琅满目的食材包围时，仿佛置身在意大利超市。是的，没错，这里也有超市的功能，所有的产品都在售卖。你可以把这些奶酪、面包和多产地葡萄酒买回去和家人分享。

操作区的前方就是客人的用餐区，这个区只有两个高低对接的大长桌。每个高桌部分可以坐八位客人相当于两个四人桌对接，低桌部分可以坐四位客人。这样的座位安排更能凸现和营造意大利家庭的用餐氛围。当大家围坐在高高低低的长桌旁看着意大利厨师为他们准备菜品时，每个人都会更放松更亲近，很像在意大利朋友家的聚会。大家有说有笑，喝着葡萄酒聊着生活的趣事，享受着简单的快乐。

公司一直鼓励伙伴们不断学习餐饮知识、专业技能及外文，为的是能更好地服务客人。如果我们每一个人都能越做越好，那么企业就会越来越强。在我的心里，餐厅没有大小之分，只有好坏之分，这就是我们为什么不追求餐厅发展多大、多快，而是非常注重餐厅的品质是否精和强的原因。在要求伙伴们学习的同时，我自己更是加倍学习。这次冷菜新区的改造就是参照我在纽约麦哈顿第五大道的偶遇，那真是一次奇妙的经历！

去年十月，我第一次去纽约。为了不错过任何一个精彩，我决定用两周的时间，步行丈量整个纽约。期间，我没乘过一次地铁和出租。每天从早走到晚，看到了许多以前在电视里、报纸上看到的画面。就在那一天，当我在第五大道上走了很久想找个地方休息时，抬头突然看到了“EATALY CAFFE”，于是我毫无迟疑地推开门。哇，里面好热闹，有很多人啊！进门的左边是意大利冰激淋，右边就是咖啡。我细看了一下和我们用的是同一个牌子，意大利的“LAVAZZA”，于是我买一份“浓缩咖啡”，慢慢享用。坐在高桌上，一眼远望，我发现越往里面人越多，我两口喝光了咖啡，好奇心催促我尽快去看个究竟。往里走，二十几个大大的奶酪轮依次坐落成小山，非常壮观。后面吊挂着各种肉类，品种多样看得我眼花缭乱，这样的布局充分体现意大利人豪放的性格！走过顶花带刺的蔬菜、水果区，就是一个硕大的烘培区，面包品种多到我都叫不出名字。再往前走，就是海鲜区，客人在享用新鲜的大虾、海虹、生蚝时，搭配着各种白葡萄酒。在海鲜区的旁边就是冷餐区，铺天盖地的熟肉，瞬间勾起我的味蕾，于是我坐下来品尝了这里的经典头盘和葡萄酒。

环视整个墙壁，颜色都是最自然的米白色，上面有手写体的菜单，这样的视觉效果一下子勾起我对古老意大利乡村的遐想。坐在如此舒服的环境里，我似乎找到了为什么这里如此火爆的原因～在这里，你能感受到意大利人纯朴自然的氛围；在这里，你能品尝到意大利食材原汁原味的浓郁。此刻的我，已经没有丝毫的倦意，意犹未尽之感让我不想离开，我想在这里更长更长的时间……

反观北京古都，作为一个正在走向国际化的城市，也应该拥有和纽约一样的步伐。于是，就有了阳光一百店的新冷菜区！相信年底即将开业的“阳光上东”店会有更精彩的呈现！

安妮餐厅是否能够保持北京最佳，成为引领，取决于我们的努力程度！不断创新将是我们共同的目标！伙伴们，加油吧！