【 文\特约撰稿人   天蝎楠 】（2016年10月）

9月13日是BEIJING BLUE NOTE 开业的正日子，开业对于我来说并不是重要的日子，而今天的表演者Chick Corea才是我此行的目的。Chick是开启我欣赏爵士音乐的重要艺术家，为了今天的演出我还特地从外面淘到了ECM厂牌《Return to forever》这张专辑的黑胶与CD，这是启蒙我的那张专辑，我在这张专辑中发现了爵士的魅力与无限的可能性。今晚，我希望得到Chick的签名，以此作为收藏。

BLUE NOTE做为纽约重要的爵士俱乐部源于1939年，不仅每晚有精彩的LIVE SHOW，录制艺术家的专辑也是他们的业务之一。他们的理念显然在于精悍，而非扩张。时至今日，他们在全球分别有五家店铺，都是选择文化、经济等元素成熟的城市，稳扎稳打地建立自己的标准，并没有被各个地域的经济猛兽给托到危险的边缘。北京作为他们最新的目标，同样延展了自己的性格。前门作为北京的重要地标有着独有的优势，23号又是有着登对的标签——前美国领事馆，选在这里真是再合适不过了。不仅是精心的选址，硬件标准、室内设计也都是专业并适合自己的。长廊有爵士的发展简史；展厅摆放着三位布鲁斯大师的签名乐器；音乐厅内的布置摆位都尽量满足每一位听者的需求；桌子上会有一个金盘装饰，上面会有爵士大师的签名；而洗手间里爵士树状海报绝对是一份详尽的发展概述及绝佳歌单。显而易见，“专业”不再是BLUE NOTE的标签，而是标准。

当然，作为专业标准，软件也是评测项目之一。

今天的安排是三重奏，由Chick Corea负责钢琴，Avishai Cohen负责贝斯，Marcus Gilmore 是鼓手。当我兴致冲冲地来到门口，发现张贴了一个说明。内容大概是：贝斯手Avishai Cohen因丢失护照无法参与今天的演出。吓我一跳，在未读详尽说明之前我以为Chick今晚不会演出——那我是白跑一趟了。还好，不管今天有没有贝斯，我都会欣赏——虽然少了贝斯确是一重大遗憾——但对于我来说，能看到Chick的现场演出才是我的目的。接受了少了贝斯的演出，倒是想看看BLUE NOTE如何应对这突如其来的变化。往下读，内容说的是：如果不接受二重奏，可以为观众退票，并可获得一张未来演出的全价票。这个选择让我心满意足——尽管我没打算退。除了合理地为自己的不足买单，BLUE NOTE也考虑到观众为此的奔波。知道为了进一步平息观众的不满，需要把眼光放到未来，对自己经营的未来，也是观众对未来的期待。除了第一个选择，下面还有第二个选择。即：如果观众选择留下来继续欣赏二重奏，可凭当日票根半价购买一张未来一个月的演出票。我觉得一般的观众看到这里已经没有什么不满意了——就比如我。除了合理地为自己的不足买单，BLUE NOTE也考虑到观众为此的期待。这里有一个小差别，如果退票就能获得一张全价票；如果留下来欣赏二重奏（即消费）能获得一张半价票。这是最舒服的一个决定。BLUE NOTE考虑到像我这样的观众其实是不在意有点小遗憾的，我会尽情享受二重奏。而为了表达他们对自己的失误，在满足我需求的同时，让我获得了他们对这一点小遗憾的弥补。我会觉得舒服的原因，就是我认同BLUE NOTE对于价值的判断。在这个前提下，我当晚的感受是很开心，突如其来的状况并没有对我产生负面的影响，反而提高了我的满意度。

与硬件设施相配，这样的公关选择是专业的，作为有丰富经验的老店，同样是BLUE NOTE的标准之一。其实，这样的选择说难也不难，说不难，也难。难在，大部分店家没法很快做出最合理的价值判断，要不就过，要不就少，这是需要案例和时间积累的。而放弃几场演出的收入换来观众对于自己的信任，在全民想挣快钱的北京，实在舍不得。

其实这个弯儿很好转，这是不难。

对于BLUE NOTE来说，Annie’s确实还是个孩子。不过，和这位前辈相比，我们也有相似之处。1999年到今天，Annie’s完成了最初的积累，“扩张”并不是眼前的工作。而是近精微，然后致广大。第一步，便是标准。菜的口味不一致，服务的水平不一样，这不是一家店，这是几家叫做Annie’s的重名餐厅。Annie’s自创立以来的目标就是家庭式餐厅，家人做菜都是有标准和习惯的，有一天吃的味道不对就要看看是不是走错了门。从细微之处把这些方面调试好，宏观看来才是一个招牌的餐厅。那标准是什么？标准不是朝鲜军人踢正步，而是中国军人踢正步；标准是一致，是恰如其分。吃家里做的东西会感觉到舒服，因为每道菜都是同一个人做的，都是那个为了全家健康、感受而费心费力的人做的。这就是Annie’s一直追求的标准，也会在每一个安妮人的努力