【文/安妮】 （2013年5月）

说到手表我们马上会想到瑞士，提到巧克力自然会想到比利时，而浪漫就是巴黎的代名词。这样的联想让我们感受到的是品牌的力量，而这种已深深刻入人们脑海里的品牌除了具有悠久的历史之外，品质是创造神化品牌的重要基础支撑。
在北京，我们是做意大利餐厅时间最长的其中一家。而“安妮”在北京是否已经成为品牌？生活在北京的人们在谈到意大利餐时，是否会想到“安妮”？假如人们想到了安妮，是想到了安妮专业的服务，还是想到安妮地道的菜品？又或仅仅是合理的价格呢？
大家都清楚“最物有所值”奖我们拿了十年，在客人们心中“物有所值”好像是安妮的代名词。作为具有十三年专营意大利正餐的企业，我们不得不反思餐厅的服务和菜品为什么没有给客人留下品牌的烙印。为什么经历了这么多年我们的菜品味道和家庭式的服务没能成为安妮的代名词？
北京的餐饮既有机会又面临残酷的竞争。为了能够站稳市场，我们必须不断提高菜品质量，为此公司运营部的主要任务就是寻找更高级别食品原材料，有些都是在北京市场还找不到而直接从意大利当地进口的最好食材，甚至部分新鲜原材料都是每星期从意大利直接空运过来。但是不管原材料选用的是多么高级别的，如果厨师在烹饪时为了赶时间把本该用十分钟做好的只用了八分钟就出锅了，该用烤箱烤的放进微波炉，那结果一定会大打折扣，严重影响到出品的味道。就是这些看似少二分钟和烤箱与微波炉的差别恰恰在菜品的减分上起了大作用，而往往这些关键点又是我们管理者和厨师常常忽视的地方，也是造成我们十三年餐的味道没有匹配我们的十三年历史。
如果是一瓶沉淀了十三年的葡萄酒，那该是多么纯正、厚重，可以回味无穷的酒啊！而我们的餐有时稚嫩的却像一年的葡萄酒。
服务也是同样的道理，我们是家庭餐厅，反对浪费。公司一再培训，如果客人订多了我们要主动告之我们菜的分量很大，建议客人可点小份或少点些以免造成浪费。但我们的员工都做到了吗？当客人点完餐由于各种原因不喜欢了，我们是不是在帐单上把这个菜取消了呢？如果我们的服务没有让客人在安妮有超出期望的用餐经历，怎么可能让人家喜欢安妮呢？
不管在菜品上还是服务上只有不断地深入，脚踏实地的做事才能不断进步，才能得到越来越多的客人认可，同时也能赢得客人对我们工作的尊重。就像我们想起那些做工精确的手表带给我们的是对瑞士手工业的无限尊重。那些各种不同口味的手工巧克力，会让我们突发冲动想去比利时亲眼看看这些漂亮丰富的小东西是怎么做出来的，而浪漫的巴黎更是让人充满无限遐想和憧憬地方。由此可见，一个成功品牌所具有的巨大力量已远远超过一个个具象的东西，它代表的也许是一个民族，也许是一个地方文化，也许是一种精神！
期待着安妮能早日成为北京意大利餐的代名词，创造出属于我们的安妮品牌！