【文/安妮】 （2013年6月）

看一个人品味的高下，往往可以从第一眼他（她）的神态、衣着等便可得到初始判断。当走近时，我们又会从对方说话的声音、饰品、随身物品甚至身体的气味中得到进一步的认知，一个人这些内在、外在的综合表现即可大致映射出是 一个人的品味。同理，一个餐厅的品味也是企业从业者软实力的综合体现。

餐厅的品味往往聚像在“味道”上，当然这个“味道”不仅仅是食品的味道，它还包括环境氛围和服务人员的素质，这一切的背后显露出的是一个企业道德、专业素养和内涵。食品、服务和环境三项加起来的总和体现着餐厅品味高低，它考量的是我们从业者对意大利餐的理解及如何把这种理解智慧的物化演绎出来。从而让客人坐在餐厅里感受的不仅仅是美食，还有浓郁地道的意大利餐饮文化和我们专业服务的软实力。

只有烹饪出诱人的美味佳肴才能把客人吸引到餐厅里，而一道美味的意大利菜除了高品质的原材料，最重要的是厨师技能和烹饪时的用心程度。比如我们的蒜蓉橄榄油面，这道菜如果没有在初始时把蒜香味在橄榄油中彻底炒出来，就把面放出去，后面再做什么都无法烹饪出这道菜应有的蒜香味了，也就是说这道菜的特点没有被我们烹饪出来，就等于制作了一道不合格的菜。而究其原因，则仅仅只是早下了几秒钟的面或是炉火的大小没调好所致。

作为厨师，我们对自己的职业要求首先是使用足量的、符合标准的原材料，其次就是将这些原料用近乎标准的时间和正确的方法把这道菜应有的味道和品质完全烹饪出来。如果客人用过餐后对你做出的菜留下了深刻印象，并能将这道菜的独特性长久的保留在他（她）的记忆中，就会不时生出再次光顾品尝的意愿，这样你工作的价值才会不断递增。每天每道菜都这样用心去做，这样不断的积累就培养了出了你的能力、丰富出了你的经验。随着一步一个脚印扎实地前行，你自己独特的行为印迹、做事风格也就形成了，重要的是你自己的品味也会慢慢的提升起来。

餐厅的服务也是如此。我们的服务是否专业？是否让客人感觉舒服？是否在客人用餐的同时能传递一些关于餐和葡萄酒等的专业知识？这些都是评判我们这个企业品味和服务质量的标准，需要我们在工作中不断的学习和反思并加以总结。
公司不断的选派人员去香港、日本学习，目的就是要走出去多看、多观察，找到我们的差距。因为我们知道我们还差的很多，还没有把意大利餐应有的服务感觉做出来。我们都清楚目标在哪里，但我们相距我们目标的路还很长、很远……我们才刚刚走在路上，要学的东西还很多、很多，正所谓：路漫漫其而修远，吾将上下而求索！

餐厅的室内装饰和氛围也是体现品味的重要元素！今年我们专门聘请了两位意大利室内设计专家，从每个店、每个细节一点一点的进行着调整。大到墙上装饰画，店内灯光，各种产品的展示。小到店内的小书架上的图书，音乐等，都在不断完善，以使我们的环境和氛围更加舒适，让客人更感惬意。

我想随着我们的不断努力、不断修炼，在我们每一位员工自身品味素质提高的同时，我们的餐厅会迎来越来越多的客人。相信北京这样一个国际化都市，未来餐饮行业的发展一定靠的是企业软实力的不断提升，拼的是从业人员的品味和素质！

我期待着未来的安妮，在北京乃至全国餐饮的大舞台上越来越精彩、越来越有魅力！