【文/安妮】 （2013年7月）

现代人对午餐的要求是短平快，通常只有一个小时的休息时间。而晚餐却大不相同，人们在忙碌了一天后，喜欢悠漫、松弛的享受美食所带来的快乐。一个人用餐往往是明月、清风、美食，几个人用餐则是社交的范畴，大家在一起谈天谈地谈热点，寻找快乐。而我们从事餐饮行业的人则要把最普通的东西升华为美食，做成饮食文化。上升到文化就是涉及到精神层面，而创造温馨舒适的就餐环境就是物质和精神的完美结合。无论用餐长短，都要求我们能够为客人营造出一个温馨舒适的就餐环境。

走进餐厅的那一刻，客人会通过装修装饰判断出餐厅经营者的品味，而服务员的举手投足也会准确地传递着餐厅的经营理念。

作为一家家庭式的意大利连锁餐厅，我们的装修、装饰简约而不失其温馨，追求的是一种能够让客人感到回家的感觉。我们不提倡花很大的成本在装修上，而是希望在装饰的细节上体现出用心和别致。比如餐桌上的黄色康乃馨，吧台旁的古香古色的花台灯，咖啡旁搭配的那颗巧克力，以及专为喜欢奶酪朋友们准备的巨大圆轮顶级奶酪……如此这些营造的就是让客人来到安妮就感觉像是回家了一样。

餐厅里播放的音乐也是意大利设计师精细挑选的，在不同的时间段播放不同风格的音乐，其中有午餐商务的、下午休闲的、也有晚餐浪漫悠扬的，还有晚餐后的激情四射的。相信客人在不同的时间段，在不同旋律的陪伴下，感受到不同的温馨与浪漫，不仅愉悦着精神，同时享受着安妮的美食、咖啡所带来的快乐。

一个餐厅的硬件固然重要，但是软实力品质的高低才是营造温馨环境的核心。当一个回头客走进安妮餐厅，能被我们的服务员称呼着x先生或x夫人、x小姐打招呼，客人往往会在惊讶之余，有倍受尊重之感。在客人坐下来订餐时，如果我们的服务员能记住客人的爱好或特殊要求时，客人马上会感到无比亲切。比如，“您还是点上次那个安妮比萨和红白小蝶做头盘吗？”如此一来我们服务的专业性和用心程度便一下子呈现在客人面前，让客人不仅仅感到亲切，更感到被尊重。其实，人与人之间的尊重绝不是社会位置的高低所决定的，尊重他人才是被人尊重的基础。所以我们要学会如何尊重我们的客人。正如我们每一个人都欣赏和佩服某一领域的专家，而不会因为只是他在高职位而生佩服。就像我们不会因为一个人穿着五千元的衣服而佩服他，而我们佩服的是把五百元的衣服穿成五千元的感觉，我们欣赏的是文化素养、是专业水准。

在竞争激烈的今天，超值服务是必不可少的。来安妮餐厅用餐，我们不但要把意大利的美食带到客人肚子里，还要把意大利的文化、意大利的风情带给客人。目前公司的两位意大利设计师，已经在不同的餐厅增加了图书区和好音乐、好电影鉴赏区。我们根据餐厅不同的地理位置和不同的客人群体进行着不同主题的分类。比如，三里屯店我们的主题是旅游，所有的书、电影等都是围绕着旅游展开，而国贸店则是围绕着电影题材进行选择。客人在用餐之余还能发现好书、好电影、好音乐，这将会给客人带来惊喜和超值的感觉。

给客人营造温馨的就餐环境是我们一直的追求，期盼着每一位在安妮用过餐的朋友都能喜欢安妮餐厅；期待着他们把每一次的用餐经历都变成一次愉快的旅行，有难忘，有感动，有马上再来的冲动。